豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

1. 豆腐餃子

材料：豆腐、餃子皮、洋蔥、香菇、甘藍、胡蘿卜、蔥、姜、醬油、鹽和黑胡椒粉。

步驟：1.香菇豆腐、洋蔥切丁，甘藍、胡蘿卜切細絲，加入蔥姜切碎，和上油、醬油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。2.有了豆腐餡和餃子皮就可以來包餃子啦。3.鍋里熱油，放入餃子，煎到金黃！美味擋不住！

2.蝦肉釀豆腐

材料：豆腐、半斤蝦、1.25茶匙鹽、1茶匙香油、半匙紹興酒、1.5茶匙淀粉、新鮮的白胡椒粉、2湯匙生粉、4杯油、蘸醬：1茶匙糖、1湯匙生抽、?茶匙黑醬油、蔥花。

步驟：1、蝦去殼去內臟，剁碎，加入鹽、香油、紹興酒、1.5匙淀粉、白胡椒等攪拌均勻。2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切塊，朝上的一面輕輕地用勺子挖一個小坑用來放蝦肉，舀起蝦肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。3、蝦肉球都備好后，用篩子篩出玉米淀粉撒在釀豆腐上。4、熱油，將釀豆腐輕輕放入油鍋中，炸至金黃色即可起鍋。5、調制蘸料：將少量糖、1湯匙生抽、1/4匙老抽、蔥花混合作為蘸料，開吃~

3.香煎豆腐

材料：豆腐、辣椒、蔥、蒜、豬肉、花生米、醬油、花生油

步驟：1.將豆腐切成片，辣椒、蔥、蒜切段，豬肉切末。2.煎鍋放油燒熱，加入豆腐小火煎炸。3.煎的過程中要時不時給豆腐翻一下面，等到豆腐兩面煎到金黃時起鍋。4.加辣椒、蔥、蒜爆炒，再放入豬肉，2分鐘后加入適量醬油。5. 放入豆腐，繼續(xù)煮2分鐘，大火收汁。

4.西蘭花豆腐

食材 ：蜂蜜、辣椒醬、1盒老豆腐或普通豆腐，姜末、蒜末、干辣椒、紅燈椒，紹興酒、西蘭花、芝麻、玉米淀粉。

步驟 ：1、把蜂蜜和辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。2、撒上玉米淀粉，如果豆腐還是很濕，就多加一些玉米淀粉。3、在煎鍋中加入適量的油，燒熱，煎炒豆腐。4、２分鐘后將豆腐翻面繼續(xù)煎，豆腐表面有一層脆脆的殼并且變成，金黃色就可以了，然后取出備用。5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入姜末，10秒鐘后加入蒜末、干辣椒、紅燈椒、紹興酒。6、15秒后加入水或者蔬菜高湯，等整個汁水沸騰后加入西蘭花。7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰后加入水淀粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁。8、裝盤，盡情享用美味吧！